Este estudio de Seguridad

Este estudio de Seguridad e higiene pretende informar sobre los distintos riesgos de accidentes y enfermedades profesionales que pueden presentarse en el ambiente de trabajo, de una f�brica de alimentos, y sugiere un conjunto de medidas preventivas para evitar o minimizar dichos riesgos.La investigaci�n se efectu� espec�ficamente en la f�brica de alimentos de SOPRAVAL S.A., ubicada en La Calera.Los aspectos m�s importantes que influyen en la decisi�n de llevar a cabo este an�lisis, son el alto �ndice de incidencia de siniestralidad de SOPRAVAL, la buena disposici�n del personal a cargo de la Prevenci�n y la reciente implementaci�n de un Sistema de Gesti�n de la Seguridad y Salud ocupacional en esta empresa.

ANTECEDENTES DE LA EMPRESASOPRAVAL posee 50 planteles de engorda y una planta faenadora, cuenta adem�s, con una planta de cecinas, la cual cumple el objetivo de elaborar productos con mayor valor agregado a partir de la carne de pavo.Su f�brica de alimentos, ubicada en LA CALERA, se encarga de producir alimento para toda la l�nea de producci�n. Las plantas se abastecen de granos provenientes del pa�s y del mercado internacional, lo que permite alcanzar una m�xima eficiencia respecto de los precios de dicho insumo.OBJETIVOS DEL ESTUDIO* Analizar los riesgos en una f�brica de alimentos tomando en cuenta los puntos cr�ticos.* Proponer m�todos seguros de trabajo.* Sugerir la promoci�n del aumento del autocontrol y conciencia preventiva de los trabajadores.

* Aportar a la disminuci�n del nivel de riesgo y aumentar el control de la salud ocupacional en la empresa analizada.1. ACCIDENTABILIDAD EN LA FABRICA DE ALIMENTOS DE SOPRAVAL S.A.La empresa est� clasificada en la Actividad econ�mica 11127: Cr�a de aves para la producci�n de carnes y huevos, por lo que le corresponde seg�n DS N� 110 una cotizaci�n adicional de 1.7 %.

Seg�n an�lisis de la Tasa de siniestralidad Total (DS 67), su cotizaci�n adicional actual es de 1.7%. Esta calificaci�n s�lo se suprimir� cuando la empresa reduzca efectivamente su siniestralidad en todos sus establecimientos, debido a esto, en la pr�xima evaluaci�n que se efectuar� en julio del 2003, la empresa pretende disminuir su cotizaci�n adicional en dos tramos, es decir de un 1.7 a un 1.02%.Por ser la f�brica de alimentos un �rea de trabajo m�s de Sopraval se rige por lo anterior, por lo cual a pesar de que su accidentalidad en los �ltimos 12 meses ha sido de un 3% su tasa de accidentalidad total en el mismo per�odo es de 15%.

En los �ltimos 3 a�os la F�brica de alimentos ha tenido 7 accidentes los cuales principalmente fueron Contusiones (3), esguinces (2), heridas cortantes (2).La meta anual de la f�brica es de 3 accidentes con 42 d�as perdidos (objetivo a corto plazo y cuantificable), para lo cual a los trabajadores y supervisores se les eval�a con relaci�n al cumplimiento de esta meta.2. ALGUNOS CONCEPTOS BASICOS2.1. RIESGOEs la probabilidad que ocurra un da�o.

Los riesgos siempre est�n presentes, en cualquier tipo de actividad que una persona realice, de ah� la existencia de riesgos en el hogar, tr�nsito, deportes, trabajo, etc.2.2. RIESGOS EN EL TRABAJOUna de las principales actividades que el hombre realiza, es el trabajo, y dependiendo del tipo de actividad que uno desempe�e son los riesgos a que la persona est� expuesta.Los riesgos en las empresas se originan en las operaciones. Las personas al relacionarse con los equipos, los materiales, las herramientas y el medio ambiente laboral, se exponen a riesgos.

Los riesgos, por derivarse de las operaciones, son caracter�sticos, de acuerdo a las distintas actividades que la persona realiza, por Ejemplo:* Un enfierrador de una construcci�n est� expuesto al riesgo de ca�da desde altura.* Un mec�nico que utiliza m�quinas-herramientas est� expuesto a la proyecci�n de part�culas a sus ojos y cara.* Un operador de una sala de calderas est� expuesto al riesgo de sordera profesional, por el alto nivel de ruido que producen esos equipos.En la f�brica de alimentos, por su actividad industrial del rubro alimento, los principales riesgos presentes en el trabajo son:* Ca�das al mismo nivel, al transitar por pasillos, pasarelas* Ca�das a distinto nivel, en trabajos de limpieza y/o mantenci�n de maquinarias.* Golpes con materiales, bandejas, carros, cajas, etc.* Contacto con partes m�viles de maquinarias.

* Proyecci�n de part�culas.* Sobresfuerzo por manejo de carga (sacos, roscos, materiales, etc.).* Cortaduras en trabajos con cuchillos.* Exposici�n a polvo.

* Exposici�n a ruido.No necesariamente todos estos riesgos est�n presentes en cada uno de los trabajos que se efect�an en la f�brica de alimentos, pero si en el conjunto de las actividades.No podemos sustraernos de los riesgos, porque ellos son propios de cualquier actividad humana. Lo importante es conocerlos y saber enfrentarlos para evitar el da�o que pueden producir.Los riesgos son originados por situaciones anormales presentes en las actividades humanas, a estas situaciones anormales se les llama PELIGROS.

2.3. PELIGROEs un acto incorrecto de una persona o una condici�n inadecuada en el ambiente de trabajo, equipos, materiales, ambiente. Cuando no podemos enfrentar o controlar los riesgos en el trabajo estos pueden originar:* Accidentes del trabajo* Enfermedades profesionales2.4.

ACCIDENTE DEL TRABAJOToda lesi�n que una persona sufra a causa o con ocasi�n del trabajo y que le produzca incapacidad o muerte.Son tambi�n accidentes del trabajo los ocurridos en el trayecto directo, de ida o regreso, entre la habitaci�n y el lugar de trabajo.2.5. ENFERMEDAD PROFESIONALEnfermedad causada de una manera directa por el ejercicio de la profesi�n o el trabajo que realice una persona y que le produzca incapacidad o muerte.El Decreto Supremo N� 109 indica las enfermedades que se consideran como profesionales en nuestro pa�s.

3. PRINCIPIOS DE PREVENCION DE RIESGOS* Los accidentes no suceden por casualidad o por azar, sino a causa presente en el G.E.M.A.

(Gente, Equipos, Materiales y/o Ambiente).* Las causas de los accidentes pueden ser determinadas y controladas.3.1. CAUSAS Y CONSECUENCIAS DE LOS ACCIDENTES/ENFERMEDADESAlgunas personas todav�a piensan que los accidentes ocurren porque “simplemente ten�a que suceder, o por mala suerte”, pero los accidentes ocurren PORQUE HAY CAUSAS QUE LOS PROVOCAN.CAUSASACCIDENTES O ENFERMEDADESCONSECUENCIAS3.

2. CONSECUENCIAS O RESULTADOS DE LOS ACCIDENTESDA�O FISICO(LESION O ENFERMEDAD)LeveSeria (Incapacidad temporal)Grave (Incapacidad permanente)MuerteCatastr�ficoASPECTOS HUMANOSDolor o incomodidad f�sicaPena y angustia asociadas con la p�rdida de seres queridosProblemas f�sicos, morales y sociales que acompa�an las lesionesDificultades inesperadas y no deseadas e inconvenientes para todosDA�O A LA PROPIEDADMenorSerioMayorCatastr�ficoASPECTOS ECONOMICOSCOSTOS ASEGURADOSGastos m�dicosPagos de compensaci�nCOSTOS DE DA�OS A LA PROPIEDAD SIN ASEGURARDa�o al edificioDa�o a los equiposDa�o al producto y materialesDemora en la producci�nCOSTOS MISCELANEOS SIN ASEGURAR:Tiempo perdido por los trabajadoresCosto del sobretiempoTiempo extra de los supervisoresCosto de emplear reemplazantesCosto de entrenar nuevos trabajadoresTiempo administrativo3.3. ACCIDENTE:Acontecimiento no deseado que da�a a los trabajadores, maquinarias, equipos y/o medio ambiente. Resulta del contacto con sustancias o fuentes de energ�a que superan la resistencia del cuerpo humano o de las cosas.Los tipos de accidentes m�s comunes son:* Golpear contra (corriendo hacia o tropezando con)* Golpeado por (objeto en movimiento)* Ca�da a distinto nivel* Ca�da al mismo nivel* Atrapado por (puntos filosos o cortantes)* Atrapado en (agarrado, colgado)* Atrapado entre (aplastado o amputado)* Contacto con (electricidad, ruido, fr�o, calor, etc.)* Sobresfuerzo